{"id":143,"date":"2020-05-27T15:39:38","date_gmt":"2020-05-27T13:39:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ccbi.it\/?page_id=143"},"modified":"2021-10-29T09:49:52","modified_gmt":"2021-10-29T07:49:52","slug":"psr-per-lumbria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/psr-per-lumbria\/","title":{"rendered":"PSR PER L’UMBRIA"},"content":{"rendered":"\t\t
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PSR PER L\u2019UMBRIA 2014-2020<\/strong><\/p>\n

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Il Programma di Sviluppo Rurale (PSR) \u00e8 lo strumento, finanziato con fondi dell’Unione Europea (FEASR), dello Stato Italiano e della Regione Umbria, che
definisce le principali strategie, gli obiettivi e gli interventi per i settori agricolo, agroalimentare e forestale, finalizzati a sostenere lo sviluppo delle
aree rurali dell’Umbria gi\u00e0 a partire dal 2007 e fino al 2020.<\/p>\n

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MISURA 16 \u2013 Cooperazione,
Intervento 16.2.2. \u201cSostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie realizzati da altri partenariati
diversi dai Gruppi Operativi e dalle Reti o Poli di nuova costituzione\u201d DD n\u00b05656 del 27\/06\/2016<\/p>\n

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TITOLO
PROGETTO:<\/strong>
Caratterizzazione e impiego<\/span>del seme di Vicia Ervilia<\/em>, come leguminosa da granella prodotta in Umbria, da somministrare nella dieta di bovini di razza Chianina in accrescimento e finissaggio (LegUmVerv)<\/p>\n

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DD 3973 DEL 24\/04\/2018 di approvazione del progetto. <\/strong><\/p>\n

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IMPORTO AMMESSO A CONTRIBUTO: \u20ac 180.610,87<\/strong><\/p>\n

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Capofila: Consorzio Produttori carne Bovina Pregiata delle razze Italiane (C.C.B.I.)<\/p>\n

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Partners:
Pucci Dott. Goffredo Azienda Agricola, Agri Simba Societ\u00e0 Agricola Semplice, Istituto di Bioscienze e Biorisorse del CNR (CNR-IBBR), Dipartimento di Scienze
Agrarie, Alimentari ed Ambientali  dell\u2019Universit\u00e0 di Perugia (DSA3), Dipartimento di Medicina
Veterinaria  dell\u2019Universit\u00e0 di Perugia (DMV), CRF Consulenza Ricerca & Finanza s.r.l., Landini Giuntini SPA.<\/p>\n

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IDEA PROGETTUALE<\/strong>: <\/p>\n

L\u2019idea progettuale \u00e8 basata su una leguminosa attualmente sotto utilizzata come fonte di proteine per
l\u2019alimentazione zootecnica ed in particolare per i bovini da carne. Tale specie \u00e8 la Vicia ervilia<\/em> comunemente chiamata Veccia capogirlo, moco, moca o mociarino a seconda delle zone. <\/p>\n

Tale specie era comunemente usata nei sistemi agricoli di regioni temperate e sub tropicali come fonte proteica per l\u2019alimentazione animale quando la soia e i
panelli di estrazione non erano disponibili (Hanbury et al. 2000; Larbi et al 2011). Ad una prima fase in cui verranno analizzate le propriet\u00e0 del seme di V.ervilia<\/em> e verr\u00e0 confermata
l\u2019adattabilit\u00e0 delle accessioni disponibili all\u2019ambiente geo-pedologico umbro, seguir\u00e0 una fase di implementazione con prove di somministrazione a vitelli di
razza chianina in finissaggio in cui sar\u00e0 prevista la valutazione delle performance e della qualit\u00e0 nutrizionale e organolettica della carne. Il successo o il fallimento nell\u2019impiego di
una determinata fonte proteica viene in ultima analisi sancito da un\u2019analisi economica basata sul rapporto costi\/benefici; una determinata fonte proteica
alternativa alla soia, anche se dal contenuto proteico inferiore, potrebbe far registrare costi di produzione inferiori. Per contro, un processo o un prodotto
che di per s\u00e9 risulti relativamente costoso potrebbe migliorare la resa in termini di crescita animale o qualit\u00e0 delle carni e fa s\u00ec che i maggiori costi
di produzione vengano efficacemente controbilanciati da un maggior guadagno in performance animale. Il progetto verr\u00e0 quindi integrato da
un\u2019analisi economica puntuale sull\u2019impiego del seme del moco come integratore proteico totale o parziale nelle formulazioni mangimistiche nel contesto
economico e sociale dell\u2019Umbria.<\/p>\n

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<\/p>\n

A supporto dell’analisi costi\/benefici, verr\u00e0 inoltre realizzata un\u2019analisi di mercato finalizzata a verificare il grado di accettazione
dei prodotti ottenuti con l\u2019utilizzo delle nuove fonti proteiche individuate da parte del consumatore e della GDO (Grande Distribuzione Organizzata), nonch\u00e9 la
propensione degli allevatori aderenti al Consorzio e dei produttori di mangimi di introdurre la V.ervilia<\/em>
nell\u2019 alimentazione bovina. Tale attivit\u00e0 trova giustificazione nelle strategie di importanti catene distributive che hanno iniziato a commercializzare e pubblicizzare carni bovine, suine e avicole prodotte con mangimi che non contengono organismi OGM, in particolare soia e mais.<\/p>\n

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La proposta progettuale sopra enunciata viene presentata da un Consorzio di allevatori privato e da istituzioni universitarie,
caratterizzate da professionalit\u00e0 complementari che spaziano dall\u2019 allevamento di razze bovine pregiate, alla conduzione di aziende agrarie, alle analisi
economico estimative dei processi produttivi in agricoltura, e per quanto riguarda le istituzioni universitarie, competenze in genetica agraria,
agronomia, scienza della nutrizione e alimentazione animale. Al termine del progetto, qualora tale specie si sar\u00e0 dimostrata interessante, si potr\u00e0 aprire
un\u2019interessante prospettiva anche per la sua coltivazione in aree marginali,  attualmente sottoposte ad una forte erosione a causa del loro abbandono.
Infatti la V. ervilia<\/em> ben si adatta a terreni poveri e caratterizzati da un basso livello di precipitazioni annuali dove le colture destinate al consumo umano possono essere coltivate con estrema difficolt\u00e0. Si ritiene quindi che opportune miscelazioni di farine derivate da semi di questa leguminosa possano costituire una valida alternativa ai mangimi
a base di soia e altre proteaginose e che possano contribuire, in prospettiva, alla sostenibilit\u00e0 ambientale delle produzioni zootecniche. <\/p>\n

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COLLEGAMENTO
TRA OBIETTIVI DEL SITO E IL SOSTEGNO FEASR:<\/strong><\/p>\n

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Tra i fabbisogni di innovazione individuati dal PSR vengono qui di seguito riportati quelli che maggiormente possono essere messi in relazione con gli
obiettivi del progetto:<\/p>\n

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    \n
  • F01: Sostenere aziende agricole che adottano innovazioni di prodotto, di processo, di organizzazione e commercializzazione<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

    Il presente progetto, prevedendo lo studio di proteaginose alternative come integratori proteici nei mangimi permette che i \u201cnuovi saperi\u201d elaborati dal
    mondo della ricerca, vengano trasformati in concreti progetti imprenditoriali.<\/p>\n

    <\/p>\n

    <\/p>\n

      \n
    • F03: Sviluppo dei PEI che mettono insieme aziende agricole, industria di trasformazione e mondo della ricerca e dei servizi<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

      <\/p>\n

      <\/p>\n

      Come ribadito dal rapporto finale sulle \u201cProtein crops\u201d dello European Innovation Partnership ‘Agricultural Productivity and Sustainability’ (EIP\u00ad-AGRI),
      nonch\u00e9 da programmi europei di ricerca quali il VII programma quadro e HORIZON2020, [in questa call il Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e ambientali (UniPG DSA3) \u00e8 una componente del Consorzio di 25 Istituzioni europee (Universit\u00e0, Centri di ricerca pubblici e privati, SME e Associazioni Agricole) e 29 Istituzioni cinesi (tra Universit\u00e0 e
      Centri di Ricerca), che in data 13 Ottobre 2016 ha presentato un progetto denominato C-ELIA per ricerche in leguminose da foraggio (erba medica) e da<\/span>granella (pisello proteico)], lo sviluppo di azioni consorziate che mettono insieme <\/span>le eccellenze produttive legate al territorio con le esperienze scientifiche <\/span>dei centri di ricerca \u00e8 essenziale per coprire il gap non solo nazionale ma <\/span>anche europeo di proteine di origine vegetale.<\/span><\/p>\n

      <\/p>\n

      <\/p>\n

        \n
      • F08: Sostenere la diversificazione e multifunzionalit\u00e0<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

        <\/p>\n

        <\/p>\n

        La produzione in loco<\/em> di leguminose da granella per l\u2019alimentazione animale pu\u00f2 costituire un metodo di diversificazione delle attivit\u00e0 produttive e di avvicendamento
        colturale delle aziende zootecniche.<\/p>\n

        <\/p>\n

        <\/p>\n

          \n
        • F09: Favorire la crescita del VA dei prodotti agricoli e forestali con innovazione e promozione<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

          <\/p>\n

          <\/p>\n

          La produzione di carne rispettosa dei principi etici sul benessere animale, che garantisca un giusto reddito all\u2019agricoltore\/allevatore nel rispetto dell\u2019ambiente, \u00e8 un fattore favorevolmente percepito dal consumatore che aumenta il VA delle produzioni.<\/p>\n

          <\/p>\n

          <\/p>\n

            \n
          • F10: Rafforzare la competitivit\u00e0 delle filiere mediante qualit\u00e0 e promozione<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

            <\/p>\n

            <\/p>\n

            Stessa considerazione di cui sopra con la necessit\u00e0 di associare ai fattori precedentemente enunciati la connotazione locale umbra come \u201cBrand<\/em>\u201d commerciale.  <\/p>\n

            <\/p>\n

            <\/p>\n

              \n
            • F14: Favorire la gestione e l\u2019ampliamento degli habitat e delle aree naturali<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

              <\/p>\n

              <\/p>\n

              La coltivazione della V. ervilia<\/em> nelle aree ad Alto Valore Naturale potrebbe, prevenire l\u2019erosione dei suoli abbandonati e, data la sua natura N-fissatrice,
              reintegrare il terreno di azoto assimilabile senza l\u2019apporto di fertilizzanti chimici.<\/p>\n

              <\/p>\n

              <\/p>\n

                \n
              • F17 Favorire una corretta gestione degli input al fine di migliorare la qualit\u00e0 delle acque<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                <\/p>\n

                <\/p>\n

                Essendo la V. ervilia<\/em> una leguminosa adattata agli areali umbri svantaggiati, dove cresce spontaneamente in aree incolte, la sua coltivazione pu\u00f2 mitigare
                effetti di contaminazione da nitrati e fitofarmaci delle falde acquifere.<\/p>\n

                <\/p>\n

                <\/p>\n

                  \n
                • F25 Migliorare la gestione degli allevamenti zootecnici per la riduzione di metano e di protossido di azoto<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                  <\/p>\n

                  <\/p>\n

                  La V. ervilia <\/em>presenta un modesta quantit\u00e0 di tannini condensati nel seme: tali composti potrebbero complessare le proteine nel rumine impedendone la degradazione
                  massiva che causa prevalentemente perdite di azoto sotto forma di ammoniaca e, nello stesso tempo, permettendone una corretta assimilazione intestinale.<\/p>\n

                  <\/p>\n

                  <\/p>\n

                    \n
                  • F31 Favorire partecipazione delle imprese agricole, agroalimentari e forestali a reti europee, nazionali e interregionali<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                    <\/p>\n

                    <\/p>\n

                    Vedi commenti al fabbisogno F03<\/p>\n

                    <\/p>\n

                    <\/p>\n

                      \n
                    • F32 Sostenere i principali settori produttivi del comparto agricolo ed agroalimentare<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                      <\/p>\n

                      <\/p>\n

                      Tra i punti di debolezza individuati dall\u2019analisi SWOT del Piano Zootecnico Regionale Umbro del settore bovini da carne, risalta l\u2019aumento dei prezzi delle materie prime per l\u2019alimentazione bovina. Il presente progetto potrebbe fornire agli allevatori una fonte proteica innovativa per l\u2019alimentazione degli animali, facilmente reperibile
                      sul territorio, la cui coltivazione \u00e8 rispettosa dell\u2019ambiente e che potrebbe contribuire a calmierare i costi delle razioni.<\/p>\n

                      <\/p>\n

                      <\/p>\n

                      RISULTATI ATTESI<\/strong><\/p>\n

                      <\/p>\n

                      <\/p>\n

                      Il raggiungimento di tali obiettivi avverr\u00e0 in base all\u2019implementazione di 6 priorit\u00e0 generali<\/p>\n

                      <\/p>\n

                      <\/p>\n

                        \n
                      • Priorit\u00e0 1: Promuovere il trasferimento di conoscenze e di innovazione nel settore agricolo e nelle zone rurali<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                        <\/p>\n

                        <\/p>\n

                        I partecipanti al partenariato si faranno promotori di un\u2019intensa attivit\u00e0 di formazione, informazione, consulenza e assistenza alle aziende che
                        riguarderanno le modalit\u00e0 di coltivazione del moco, uso dei semi come integratore proteico nei mangimi dei bovini da carne e gestione delle razioni
                        alimentari negli allevamenti.<\/p>\n

                        <\/p>\n

                        <\/p>\n

                          \n
                        • Priorit\u00e0 2: Potenziare la redditivit\u00e0 e la competitivit\u00e0 di tutti i tipi di agricoltura e promuovere tecnologie innovative per le aziende agricole.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                          <\/p>\n

                          <\/p>\n

                          L\u2019inserimento di una nuova leguminosa nella filiera alimentare animale, potrebbe integrare il reddito aziendale sfruttando
                          in maniera eco-sostenibile i terreni marginali poco adatti alle coltivazioni classiche per l\u2019alimentazione umana. <\/p>\n

                          <\/p>\n

                          <\/p>\n

                            \n
                          • Priorit\u00e0 3: Favorire l’organizzazione della filiera alimentare, il benessere degli animali e la gestione dei rischi nel settore agricolo<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                            <\/p>\n

                            <\/p>\n

                            I risultati del progetto potranno, in prospettiva, favorire lo sviluppo della filiera corta nelle aziende agro-zootecniche favorendo la produzione, in proprio, dei costituenti dei
                            mangimi controllando direttamente la loro salubrit\u00e0 per gli animali.<\/p>\n

                            <\/p>\n

                            <\/p>\n

                              \n
                            • Priorit\u00e0 4: Preservare, ripristinare e valorizzare gli ecosistemi relativi all’agricoltura.<\/em><\/li>\n
                            • Priorit\u00e0 5: Incoraggiare l’uso efficiente delle risorse e il passaggio a un’economia a basse emissioni di CO2 <\/sub>e resiliente al clima nel settore agroalimentare.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                              <\/p>\n

                              <\/p>\n

                              L\u2019introduzione di leguminose che, come il moco sono caratterizzate da basse o nulle esigenze chimiche e idriche ed elevata rusticit\u00e0 contribuiscono a reintegrare il terreno agricolo in maniera naturale di azoto assimilabile ed a ripristinare un corretto equilibrio tra le diverse componenti degli ecosistemi. Inoltre, il moco potrebbe contribuire a
                              mitigare il fenomeno dell\u2019erosione dei terreni marginali soggetti ad abbandono.<\/p>\n

                              <\/p>\n

                              <\/p>\n

                                \n
                              • Priorit\u00e0 6: Promuovere l’inclusione sociale, la riduzione della povert\u00e0 e lo sviluppo economico nelle zone rurali.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n

                                <\/p>\n

                                <\/p>\n

                                L\u2019introduzione della coltivazione del moco e il suo uso come integratore proteico nei mangimi animali potrebbe far diminuire il costo delle razioni favorendo cos\u00ec l\u2019alleviamento delle condizioni di relativa povert\u00e0 che si manifestano in alcune situazioni di marginalit\u00e0 territoriale, e conseguentemente l\u2019inclusione sociale di categorie
                                svantaggiate.<\/p>\n

                                <\/p>\n

                                <\/p>\n

                                Nella UE esiste un deficit cronico di produzione di fonti proteiche per l\u2019industria mangimistica. La carenza in prodotti ricchi in proteine \u00e8 in continuo aumento e ha raggiunto un picco di circa il 77% del fabbisogno negli ultimi tempi. Per contro, la produzione domestica di fonti proteiche (oleaginose e proteaginose) si \u00e8 notevolmente
                                contratta per motivi che dipendono dalla riduzione delle aree di produzione (destinate a coltivazioni pi\u00f9 redditizie) e da condizione climatiche
                                sfavorevoli. <\/p>\n

                                In questo contesto, l\u2019introduzione di una nuova coltura proteaginosa potrebbe costituire un\u2019opportunit\u00e0 qualora i risultati prodotti dalla sperimentazione proposta siano promettenti.<\/p>\n

                                Per quanto riguarda le eventuali costrizioni nel raggiungimento degli impatti previsti, da un punto di vista normativo non risulta che esistano particolari regolamentazioni per la
                                coltivazione di una specie leguminosa autoctona non-OGM mentre, come tutte le produzioni agricole da pieno campo, la produzione del seme potrebbe essere
                                influenzata negativamente da avverse condizioni atmosferiche in fase di fioritura e allegagione. Per superare tali fonti di incertezza si adotteranno
                                strategie di semina scalare in maniera tale da tamponare eventuali perdite di seme in caso di pioggia eccessiva in fase di fioritura. D\u2019altra parte il moco
                                presenta indeiscenza dei legumi e quindi la scalarit\u00e0 di fioritura non causa particolari problemi in fase di raccolta.<\/p>\n

                                DETTAGLI PROGETTO<\/b><\/p>\n

                                La prima fase del progetto \u00e8 stata contraddistinta dalla semina di circa 60 kg di Vicia Ervilia su 5000 metri quadri di terreno dei campi sperimentali del Dipartimento di Scienze
                                Agrarie, Alimentari e Ambientali (Universit\u00e0 degli Studi di Perugia), per la produzione di seme da impiegare sia per la caratterizzazione genetica e
                                chimica, sia per la nuova semina da svolgere nei campi del partner Azienda Agricola di Pucci Goffredo. Da questa semina (settembre 2017) sono stati raccolti (giugno 2018) 320 kg di Vicia Ervilia che insieme a quello gi\u00e0 in possesso dell\u2019Dipartimento si Scienze Agrarie ha formato un lotto di circa 1760kg di seme che \u00e8 stato utilizzato per effettuare la caratterizzazione geneticae chimica del seme di Vicia Ervilia e la formulazione della razione alimentare (da parte del partner mangimificio Landini e Giuntini SpA) da somministrare nellaprima prova di alimentazione dei bovini.<\/p>\n

                                A settembre 2018 sono stati eseguiti i lavori di preparazione del campo nell\u2019appezzamento di terra dell\u2019azienda Pucci Dott. Goffredo Az. Agr ed ad ottobre sono stati
                                seminati 80 quintali di seme di Vicia Ervilia su 6,5 ettari di terreno.<\/p>\n

                                <\/p>\n

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                                \n<\/p>

                                A ottobre 2018  sono stati svolti i primi sopralluoghi presso l\u2019azienda Agri Simba per effettuare un campionamento delle materie prime e della razione unifeed
                                somministrata ai bovini in fase di finissaggio presenti in azienda.<\/p>\n

                                Inoltre sono stati individuati i recinti singoli dove verranno stabulati i 6 capi bovini di razza Chianina oggetto della prima fase di prova in campo.<\/p>\n

                                \n<\/p>

                                \n<\/p>

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                                \n<\/p>

                                In base ai soggetti disponibili in azienda a dicembre 2018 sono stati scelti animali omogenei per et\u00e0 e per conformazione delle masse muscolari.<\/p>\n

                                Questa fase ha permesso:<\/p>\n

                                1)            La verifica delle caratteristicheadattive della Vicia Ervilia in relazione alla produzione di seme.<\/p>\n

                                2)            L\u2019individuazione di ecotipi superiori per la produzione di seme nelle condizione ambientali delle aziende agrarie umbre.<\/p>\n

                                3)            La caratterizzazione chimica e genetica del seme degli ecotipi selezionati per contenuto proteico e presenza di fattori antinutrizionali di varia natura.<\/p>\n

                                4)            La verifica del valore nutritivo del seme della Vicia Ervilia come alimento proteico da impiegare in formule mangimistiche.<\/p>\n

                                5)            La formulazione razione alimentare da somministrare a bovini di razza chianina nella fase di finissaggio.<\/p>\n

                                Durante la seconda annualit\u00e0 del progetto \u00e8 stata realizzata la prima prova di alimentazione su n\u00b06 bovini di razza chianina nella fase di finissaggio (ultimi 3 mesi), svolta nei mesi di marzo, aprile e maggio 2019. Nel mese di giugno 2019 \u00e8 stato completato il raccolto della Vicia ervilia sui 6,5 ettari seminati sui campi messi a
                                disposizione dall\u2019azienda Pucci Dott. Goffredo Az. Agr. che ha prodotto 1,7 tonnellate di seme disponibile per effettuare la 2\u00b0 prova di alimentazione (accrescimento
                                ed ingrasso).<\/p>\n

                                \"\"<\/p>\n

                                 \u00c8 stata infine realizzata da CRF SRL un\u2019indagine di mercato <\/span>presso vari consumatori finalizzata a verificare il grado di sensibilit\u00e0<\/span>rispetto al tipo di alimentazione utilizzata nella produzione delle carni che <\/span>acquistano, la propensione all\u2019acquisto di carni prodotte con mangimi OGM free <\/span>e il differenziale di prezzo che sarebbero disposti a riconoscere a questa <\/span>tipologia di prodotti. \u00c8 stata realizzata un\u2019indagine presso aziende <\/span>specializzate nella produzione di mangimi e presso le principali catene <\/span>distributivi regionali (Coop, Conad, A&O) finalizzata a verificare il grado <\/span>di interesse della GDO all\u2019acquisto di carni bovine alimentate con Vicia Ervilia <\/span>ed il differenziale di prezzo che sarebbero disposti a riconoscere all\u2019allevatore.<\/span><\/p>\n

                                \"\"<\/p>\n

                                \"\"
                                Nei mesi di giugno, luglio e agosto 2019 sono state effettuate le valutazioni sulle performance alla macellazione sui 6 bovini oggetto della prima prova di alimentazione sulla sola fase d\u2019ingrasso (finissaggio) e messa a punta la nuova razione da somministrare nella seconda prova di alimentazione.<\/p>\n

                                A settembre 2019 \u00e8 stata avviata <\/span>la 2\u00b0 prova di alimentazione (accrescimento e finissaggio) su 10 bovini di R<\/span>azza Chianina la quale terminer\u00e0 nel 2020.<\/span><\/p>\n

                                Questa fase ha permesso:<\/p>\n

                                1)            La messa a punto della  razione alimentare da somministrare a bovini di razza chianina nella fase di finissaggio.<\/p>\n

                                2)            La produzione nuovo mangime con l\u2019utilizzo di Vicia ervilia come fonte proteica in sostituzione della soia.<\/p>\n

                                3)            La valutazione fenotipica dell\u2019accrescimento e della muscolosit\u00e0 in bovini di razza Chianina alimentati con la nuova razione solo nella fase di
                                                finissaggio (ultimi 3 mesi)<\/p>\n

                                4)            Le analisi chimiche, fisiche ed organolettiche della carne prodotta con il mangime arricchito con Vicia ervilia.<\/p>\n

                                5)            La raccolta seme dai campi seminati con Vicia ervilia.<\/p>\n

                                6)            L\u2019analisi di mercato.<\/p>\n

                                7)            L\u2019avvio della seconda prova di alimentazione sui 10 bovini di razza Chianina, dalla fase di accrescimento a quella di finissaggio, che si concluder\u00e0 nel 2020.<\/p>\n

                                \"\"\"\"<\/p>\n

                                \"\"<\/p>\n

                                Nella terza annualit\u00e0 del progetto \u00e8 stata realizzata la seconda prova di alimentazione su n\u00b0 10 bovini di razza chianina nelle fasi accrescimento e finissaggio iniziata a settembre 2019 e conclusa ad ottobre 2020. \u00c8 stata infine realizzata una valutazione economica sull\u2019utilizzo di Vicia Ervilia per il finissaggio di vitelloni di razza Chianina.<\/p>\n

                                Gli obiettivi raggiunti in questa seconda fase del progetto sono i seguenti:<\/p>\n

                                1)            Continuazione seconda prova di alimentazione sui 10 bovini di razza Chianina, dalla fase di accrescimento a quella di finissaggio,
                                                conclusa ad ottobre 2020 quando i bovini sono stati macellati.<\/p>\n

                                2)            Valutazione fenotipica dell\u2019accrescimento e della muscolosit\u00e0 in bovini di razza Chianina alimentati con la nuova razione<\/p>\n

                                3)            Analisi chimiche, fisiche ed organolettiche della carne prodotta con il mangime arricchito con Vicia ervilia<\/p>\n

                                \n<\/p>

                                4)         Valutazione economica sull\u2019utilizzo di Vicia Ervilia per il finissaggio di vitelloni di razza Chianina. Produzione nuovo mangime con l\u2019utilizzo di Vicia ervilia come fonte proteica in sostituzione della soia.<\/p>\n

                                Il progetto relativamente alla parte di utilizzo del seme di Vicia Ervilia come sostituto della soia nell\u2019alimentazione di bovini di razza Chianina ha evidenziato che:<\/p>\n

                                –              Dalla sperimentazione \u00e8 emerso che essa potrebbe essere impiegata in un tipo di agricoltura alternativa a quella convenzionale-intensiva. Le attivit\u00e0
                                finalizzate alla sua conservazione e all\u2019affinamento delle pratiche colturali sono dovute principalmente alla sua caratteristica di sostituirsi
                                convenientemente alla soia nelle formulazioni di mangimi ad interesse zootecnico.<\/p>\n

                                –              L\u2019impatto derivante dall\u2019utilizzo della soia si ripercuote sia a livello ambientale che igienico-sanitario e sociale e ci\u00f2 causa un disincentivo da parte dei
                                consumatori per i prodotti da essa derivati. Pertanto, un maggiore impiego della Vicia ervilia o di fonti proteiche alternative potrebbe determinare un
                                minore impatto ambientale in quanto la sua coltivazione in Italia centrale \u00e8
                                relativamente semplice e normalmente non richiede n\u00e9 fertilizzazione n\u00e9 irrigazione
                                di supporto.<\/p>\n

                                –              Per tali ragioni sono state effettuate alcune prove alimentari in ambito zootecnico e reperibili in letteratura scientifica. In particolare sono stati valutati gli
                                effetti di una sua inclusione in mangimi di accrescimento e finissaggio per vitelloni di razza Chianina ed \u00e8 stato verificato che il suo impiego come fonte
                                alternativa alla soia non determina nessun impatto negativo sulle prestazioni produttive e sullo stato di salute e di benessere di questi bovini da carne.<\/p>\n

                                –              La Vicia ha dimostrato di avere potenzialit\u00e0 sia in termini di inserimento nelle razioni, sia in termini di costo della razione. Tuttavia le basse rese e
                                soprattutto la sua propensione all\u2019allettamento fanno s\u00ec che questa coltura necessiti di miglioramenti varietali per poter entrare negli ordinamenti colturali regionali.<\/p>\n

                                Mentre per quanto riguarda l\u2019analisi economica e l\u2019indagine di mercato, questa ha evidenziato per quanto concerne l\u2019indagine presso le principali catene distributive regionali e
                                macellerie che:<\/p>\n

                                \u00b7   <\/span>                 <\/span><\/span>vi \u00e8 un crescente interesse per la differenziazione delle carni bovine nella GDO in quanto la carne bovina rimane
                                un prodotto capace di fidelizzare il cliente al punto vendita;<\/p>\n

                                \u2022             La provenienza 100% Italia \u00e8 sempre pi\u00f9 presente nei punti vendita, sia nel porzionato
                                confezionato sia nel prodotto venduto al banco;<\/p>\n

                                \u2022             Negli ultimi anni tra i fattori di scelta \u00e8 cresciuta l\u2019importanza del \u201csapore\u201d, accanto alla tenerezza che rimane sempre la caratteristica pi\u00f9 importante.
                                Questo sta spostando gli acquisti dal vitellone adulto alla scottona che ha quantit\u00e0 di grasso di infiltrazione maggiori;<\/p>\n

                                \u2022             Il servizio al banco resta molto importante per \u201cqualificare\u201d il punto vendita rispetto ai discount e per fidelizzare il cliente e resta il preferito per i
                                tagli pi\u00f9 pregiati e per il pronto a cuocere, mentre sono in crescita i porzionati negli hamburger e nelle fettine;<\/p>\n

                                \u2022             Le informazioni sul prodotto sono sempre pi\u00f9 importanti anche nel servizio al banco; nel porzionato assumono anche pi\u00f9 importanza del prezzo;<\/p>\n

                                \u2022             Il porzionato viene spesso preferito perch\u00e9 vi \u00e8 l\u2019indicazione immediata della spesa finale;<\/p>\n

                                \u2022             Nelle scelte di approvvigionamento delle carcasse o dei quarti l\u2019elemento pi\u00f9 importante \u00e8 la continuit\u00e0 e l\u2019omogeneit\u00e0 del prodotto;<\/p>\n

                                \u2022             La provenienza da animali allevati in regione da piccoli e medi allevamenti Suscita molto interesse, ma sconta la problematica della disomogeneit\u00e0 degli
                                animali e soprattutto del colore e sapore delle carni. Inoltre nel caso di animali di razza Chianina a questo si aggiunge la difficolt\u00e0 di una buona frollatura e quindi la \u201cdurezza\u201d della carne.<\/p>\n

                                \u2022             Vi \u00e8 interesse per animali da \u201cfiliera integrale\u201d umbra alle condizioni sopra descritte (continuit\u00e0 ed omogeneit\u00e0 della fornitura) ed inoltre che venga
                                comunicata in modo adeguato, anche attraverso una certificazione volontaria e promossa presso il consumatore. <\/span><\/p>\n

                                 L\u2019alimentazione non sembra essere una delle principali preoccupazioni del consumatore, soprattutto rispetto ad alimenti OGM; l\u2019OGM free \u00e8 uno delle caratteristiche
                                \u201cfree-from\u201d che ha avuto meno successo negli ultimi anni.<\/p>\n

                                Mentre l\u2019indagine sui consumatori ha evidenziato che:<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>Il principale criterio di scelta nell\u2019 acquisto
                                di carni bovine \u00e8 il sapore e il gusto della carne, per tutte le categorie di consumatori. Fattori legati alla provenienza, alimentazione e sicurezza delle
                                informazioni e la fiducia nel punto vendita assumono una crescente importanza al crescere dell\u2019et\u00e0 del consumatore e del responsabile degli acquisti. Sono
                                comunque criteri molto rilevanti per tutte le fasce di frequenza di consumo e di et\u00e0. La provenienza delle carni da animali di razza Chianina rimane
                                piuttosto rilevante, ma meno dei criteri sopraelencati e la sua rilevanza aumenta all\u2019aumentare dell\u2019et\u00e0 di consumatori.<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>Vi \u00e8 invece scarso interesse per i piatti pronti a cuocere, per il prodotto proveniente da agricoltura biologica ed per il contenuto di grasso delle carni.<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>l 70% degli intervistati si dichiara interessato all\u2019acquisto di carni bovine da \u201cfiliera integrale umbra\u201d e senza la presenza di soia nell\u2019alimentazione e di essere disposto a                   pagare un prezzo superiore a quello della carne che attualmente acquista fino ad un incremento del 10%.<\/p>\n

                                Infine la valutazione economica sull\u2019utilizzo di Vicia Ervilia per il finissaggio di vitelloni di razza Chianina al fine di consentire la valutazione del costo della razione con Vicia
                                              Ervilia e il costo kg carne ha evidenziato che:<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>Il costo della razione utilizzando la Vicia in sostituzione parziale della soia \u00e8 sovrapponibile al costo della razione senza Vicia ed utilizzando come fonte proteica la soia;<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>Il costo kg carne \u00e8 anch\u2019esso sovrapponibile in quanto l\u2019indice di conversione delle due razioni non \u00e8 stato significativamente diverso;<\/p>\n

                                \u00b7                   <\/span><\/span>La Vicia ha dimostrato di avere potenzialit\u00e0 sia in termini di inserimento nelle razioni, sia in termini di costo della razione.
                                Tuttavia le basse rese e soprattutto la sua propensione all\u2019 allettamento fanno s\u00ec che questa coltura necessiti di miglioramenti varietali per poter entrare negli ordinamenti colturali regionali         <\/p>\n

                                \n<\/p>

                                \n<\/p>

                                \n<\/p>

                                \n<\/p>

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                                PSR PER L\u2019UMBRIA 2014-2020 Il Programma di Sviluppo Rurale (PSR) \u00e8 lo strumento, finanziato con fondi dell’Unione Europea (FEASR), dello Stato Italiano e della Regione Umbria, chedefinisce le principali strategie, gli obiettivi e gli interventi per i settori agricolo, agroalimentare e forestale, finalizzati a sostenere lo sviluppo dellearee rurali dell’Umbria gi\u00e0 a partire dal 2007 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143"}],"version-history":[{"count":54,"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":619,"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/143\/revisions\/619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ccbi.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}