Quasi\n un italiano su dieci ha detto completamente addio alla carne, ma nel \n2015 l’allarmismo si \u00e8 fatto sentire sull\u2019 intera popolazione con gli \nacquisti delle famiglie che sono crollati del 9% per il carne fresca di \nmaiale, del 6% per quella bovina e dell\u20191% per quella di pollo come pure\n per i salumi, scendendo ai minimi dell\u2019inizio del secolo. E\u2019 quanto \nemerge dal dossier #bracioleallariscossa presentato dalla Coldiretti \nalla Giornata nazionale della Carne italiana con migliaia di allevatori e\n consumatori insieme a operatori dell\u2019industria, del commercio, della \nristorazione, del turismo e del mondo scientifico ma anche cuochi e \ngourmet, dentro e fuori il Centro Congressi del Lingotto a Torino a \ndifesa della carne sotto attacco di allarmismi infondati, provocazioni e\n campagne diffamatorie che colpiscono un alimento determinante per la \nsalute che fa parte a pieno titolo della dieta mediterranea, alla quale \napporta l\u2019indispensabile contributo proteico. <\/p>\n\n\n\n
Il\n 7,1% degli italiani si dichiara vegetariano mentre la percentuale di \nvegani ha raggiunto l\u20191% nel 2015 per un totale dell\u20198% di persone che \nnon mangia carne, una percentuale in sostanziale aumento rispetto \nall\u2019anno precedente (erano complessivamente il 5,9%), secondo le \nelaborazioni Coldiretti su dati Eurispes.<\/p>\n\n\n\n
Proprio\n nel 2015 la carne perde per la prima volta il primato ed \u00e8 diventata la\n seconda voce del budget alimentare delle famiglie italiane dopo \nl\u2019ortofrutta, con una spesa scesa a 97 euro al mese e una incidenza del \n22% sul totale, che rappresenta una rivoluzione epocale per le tavole \nnazionali. Il risultato di un trend negativo in atto da anni \u00e8 che non \nsi \u00e8 mai mangiata cos\u00ec poca carne in Italia dall\u2019inizio del secolo con \nil consumo apparente degli statunitensi che \u00e8 superiore a quello \nnazionale addirittura del 60%, quello degli australiani del 54%, quello \ndegli spagnoli del 29% e quello dei francesi e dei tedeschi del 12% solo\n per fare alcuni esempi. Le quantit\u00e0 di carne portate realmente in \ntavola dagli italiani sono scese in media a 85 grammi al giorno, ben al \ndi sotto del limite dei 100 grammi al giorno fissato dai pi\u00f9 accreditati\n Istituti di ricerca.<\/p>\n\n\n\n
La\n carne e i salumi rappresentano importanti fonti di proteine ed altri \nmicronutrienti solitamente assenti (vitamina B12) o poco rappresentati \n(zinco, selenio, B2, PP) o scarsamente disponibili (ferro) nei prodotti \ndi origine vegetale. Un alimento importante soprattutto per i bambini \ncon la carne che \u00e8 uno dei primi cibi che si pu\u00f2 introdurre a partire \ndal periodo di svezzamento perch\u00e9 \u00e8 fonte di nutrienti essenziali alla \ncrescita ed \u00e8 anche facilmente digeribile. L\u2019assunzione \u00e8 raccomandata \ndall\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 per soddisfare pienamente i \nfabbisogni nutrizionali del bambini dai 6 ai 23 mesi di et\u00e0 poich\u00e9 le \ndiete a base di soli vegetali non ne apportano a sufficienza, come hanno\n dimostrano recenti episodi di cronaca che hanno portato a ricoveri in \nospedale.<\/p>\n\n\n\n
\u201cServe\n educazione e buon senso e soprattutto rispetto per tutti i diversi \nstili alimentari ai quali l\u2019agricoltura italiana pu\u00f2 offrire grandi \nopportunit\u00e0 di scelta grazie ai primati conquistati nella qualit\u00e0 e \nnella biodiversit\u00e0\u201d, ha affermato il presidente della Coldiretti Roberto\n Moncalvo nel ricordare che \u201cproprio il rispetto dei principi della \ndieta mediterranea ha garantito fino ad ora all\u2019Italia una speranza di \nvita da record a livello mondiale di 80,1 anni per gli uomini e di 84,7 \nanni per le donne\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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